فوائد العدس ومضاره
متابعات مرسال نيوز
العدس الذي يجمع بين النظرة الصحية والاقتصادية. أضع بين يديكم بحثًا مبسطًا بأسلوب علمي حول العدس، فوائده، أنواعه، ومدى أمان تناوله يوميًا، مع الإشارة لأي مضار محتملة.
العدس: غذاء متكامل أم وجبة تحتاج إلى تنظيم؟
هل الإكثار من العدس يوميًا يسبب أضرارًا؟
بوجه عام، العدس غذاء صحي وآمن لمعظم الناس، ولكن:
الإفراط في تناوله يوميًا بكميات كبيرة (أكثر من كوب مطبوخ يوميًا لفترة طويلة) قد يؤدي إلى:
زيادة الغازات والانتفاخات نتيجة محتواه العالي من الألياف والنشويات المعقدة (الرافينوز).
صعوبة امتصاص بعض المعادن: يحتوي العدس على مركبات مثل الفيتات التي قد تعيق امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم عند الإفراط.
إجهاد الكلى لدى من يعانون من أمراض الكلى المزمنة بسبب محتواه من البروتين والبوتاسيوم.
نقص تنوع النظام الغذائي إذا اعتمد الشخص عليه وحده، مما قد يحرم الجسم من عناصر موجودة في أغذية أخرى.
⚠ ملاحظات خاصة:
للمرضى بالسكري والضغط: العدس ممتاز لأنه منخفض المؤشر الجلايسيمي وغني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، لكن من الأفضل تنويع مصادر الغذاء ولو بكميات صغيرة.
لمن يعتمد عليه اقتصاديًا: يمكن جعله أساس الغذاء بشرط التنويع ولو باليسير (كالقليل من الخضار أو الحبوب الكاملة أو الزيوت الصحية).
—
2️⃣ أنواع العدس وأفضلها غذائيًا
توجد أنواع متعددة للعدس، من أبرزها:
النوع اللون خصائص غذائية بارزة
العدس البني بني فاتح أو داكن غني بالألياف، شائع في الطبخ اليومي، يحافظ على شكله بعد الطهي.
العدس الأحمر (المقشر) برتقالي إلى أحمر أسرع طهياً، سهل الهضم نسبيًا، أقل في الألياف من البني.
العدس الأسود (بيلوجا) أسود لامع غني بالبروتين ومضادات الأكسدة.
العدس الأخضر أخضر غني بالمعادن، يحتفظ بقوامه جيدًا، ممتاز للسلطات واليخنات.
🔹 أفضلية غذائية؟
من حيث الألياف: البني والأخضر.
من حيث السهولة الهضمية: الأحمر (لأنه مقشر).
من حيث مضادات الأكسدة: الأسود.
بالتالي، لا يوجد “أفضل مطلق”، بل تنوع الأنواع حسب الحاجة والذوق يحقق التوازن الغذائي.
—
3️⃣ توصيات عامة عند الاعتماد على العدس يوميًا
✅ نقعه قبل الطهي يقلل الغازات ويحسن امتصاص العناصر.
✅ الطهو الجيد وتغيير ماء النقع يقللان الفيتات.
✅ إضافة الليمون أو الطماطم (فيتامين C) يساعد على امتصاص الحديد.
✅ دمجه مع الحبوب (مثل الأرز أو القمح) يحقق تكامل البروتينات.
✅ مراقبة كميات الصوديوم عند الطهو للمرضى بالضغط.
—
🔑 خلاصة بحثية
العدس غذاء اقتصادي وممتاز للصحة، خاصة لمرضى السكري والضغط. لا ضرر من تناوله يوميًا بكميات معتدلة (نحو كوب مطبوخ في الوجبة)، شرط التنويع الغذائي وتطبيق طرق الطهو الصحية. الإفراط دون تنويع قد يؤدي لمشكلات في الهضم أو امتصاص المعادن.
— 🌟.
